Šokoladinis cukinijų keksas su lazdynų riešutais

Būna tokių dienų, kai niekaip nesigauna gražiai nufotografuoti TOBULĄ keksą. Taip taip šitą. Jis toks mmm šokoladinis, drėgnas, purus, bet viduje traška riešutų gabaliukai. O va fotografuoti trugdo per tamsus vakaras, per daug saulėta diena, uogas nuvalgantis pokemoniukas😈
Taip kad vadovaujamės nuojauta ir ingredientų sąrašu šitam keksui, per daug nekreipdami dėmesio į nelabai kokias nuotraukas. Nes geresnės fotografavimo dienos jis nesuspėjo sulaukti.
Receptą rašau koks turi būti. O mum ir be uogienės pertepimo buvo labai skanu☺

Receptas

• 3 kiaušiniai L
• 180 gramų cukraus
• 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
• 80 mililitrų aliejaus
• 260 gramų cukinijos
• 100 gramų lazdyno riešutų
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 150 gramų miltų
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 3 valgomųjų šaukštų kakavos
• druska: žiupsnelio
• bruknių džemas: 4-5 valgomųjų šaukštų
• juodas šokoladas: 50 gramų

• 1.Pradžioje burokine tarka sutarkuokite cukinijas. Plaktuvu maždaug 5 minutes plakite kiaušinius su cukrumi bei druska, kol masė taps šviesiai geltonos spalvos. Pabaigoje plakdamos lėtai supilkite aliejų.
• 2.Tuomet iš sutarkuotų cukinijų išspauskite skysčius bei dėkite į kiaušinio plakinį kartu su cinamonu. Atsargiai išmaišykite. Smulkiais gabalėliais sumalkite riešutus bei taip pat įmaišykite į masę.
• 3.Tada išsijokite miltus, kakavą bei kepimo miltelius ir įmaišykite į tešlą. Supilkite viską į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
• 4.Po to kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40 minučių, tuomet padidinkite iki 180 laipsnių temperatūros bei dar pakepkite maždaug 15 minučių (kol vidurys bus iškepęs). Keksą atvėsinkite, horizontaliai perpjaukite per pusę 




• 
  

Kitoks slyvų pyragas ir kaip pyraguose atsiranda skylutės

Šitą pyragą užsinorėjau pagaminti vos tik į rankas pakliuvo Beatos virtuvės naujas rudens žurnalas. Ir pagaminom mes jį dviese su mažaja šefe dar tą patį vakarą.

Pyragas nėra tradicinis, jis sunkus, drėgnas, varškinis, riešutinis, o dar slyvos kepdamos paskleidė sultis, kurios apliejo visą pyragą, karamelizavosi ir uždėjo tokią rožinę plutelę. Niam tiesiog.
Tačiau K sakė, kad pyragas čia nelabai. Bet žiūrint į jį kaip į varškės apkepą - skanus. Tai va toks netradicinis nelabai saldus kepinys su slyvomis. Jame nėra miltų, kepimo miltelių, cukraus, o ir riebalų taip pat mažai. Bet sotus ir turtingas tas pyragas.
Mažajai šefei patiko, nes padėjo gaminti ir slyvos iškepusios pasidarė rūgščios. Vis kiša pirštuką į slyvas ir laižo😄

Receptas:
100g minkšto sviesto
150g skysto medaus
2-3 v.š. Beatos kepinių kakavos (galima ir kitokios, bet šita man skaniausia)
4 kiaušinių
150g migdolų miltų
250g varškės
120g kukuruzų kruopų (arba jei nėra tinka ir manai)
9 slyvų (arba kiek prireiks paviršiui maždaug uždengti)

Gaminame:
Sviestą išplakam su medumi iki purios masės. Dedam kakavą ir kiaušinių trynius, dar gerokai paplakam. Dedam migdolų miltus (aš turėjau dar nuo Kalėdų dovanų maišelį, jei neturite, tada teks migfolus paskrudinti ir sumalti iki mažyčių gabaliukų kokteiline ar kokiu kitu prietaisu). Dedam varškę ir viską gerai išmaišome. Tada iki standžių putų atskiram dubenyje išlakame kiaušinių baltymus ir per kelis kartus lengvai įmsišome į tešlą. Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą (rašo 20cm, aš naudojau 26 ir viskas labai puikiai gavosi, tik kepė trumpiau ir slyvų daugiau reikėjo). Ant viršaus dėliojam perpjautas slyvas ir jas truputį įspaudžiam į tešlą. Galima pabarstyti migdolų skiedrelėmis). Viskas. Kepa 190°C ~40-50min. Ar iškepęs tikriname medinių pagaliuku. Iškepus pilnai atvėsiname formoje ir galima valgyti☺

Citrininis cukinijų keksas

Šitas keksas yra labai LABAI geras būdas bent truputį padedantis sunaikinti netikėtai užklupusį cukinijų derlių. Visiškai nesijaučia cukinijos, o jeigu nulupsite žievelę arba dėsite geltonąją, tai net ir nesimatys. Pats keksas yra aromatingas, drėgnas, bet labai purus. Žodžiu, visaip geras. O jeigu dar ir glaisto citrininio nepatingėsite padaryti - bus tobulas (aš pasirodo sunaudojau savo cukraus pudrą, tai neturėjau iš ko padarysi). Ir šiaip, valgykime daugiau daržovių, kad ir saldžiam pavidale :)

Citrininis cukinijų keksas

Reikės:

400g stambiau sutarkuotos cukinijos

400g miltų

180 g cukraus

2 vnt kaiušinių (L)

100g sviesto

50ml aliejaus

1 citrinos

2 a.š. kepimo miltelių

Gaminame:

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki standžios kreminės masės, pilame aliejų ir tirpintą sviestą ir dar truputį paplakame. Nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame pusės citrinos sultis, išmaišome. Dedame tarkuotas cukinijas, miltus ir kepimo miltelius. Išmaišome tik kol nebesimato sausų miltų (nepersistengiame).

Kepimo formą klojame kepimo popieriumi ir sukraunam tešlą. Kepame 190 C 50-60min kol gražiai parus ir medinio pagaliuko testas bus teisingas ;)

Iškepus keksui, dar šiltą apliejame glaistu iš likusios pusės citrinos sulčių ir cukraus pudros (reikės tiek, kad pasidarytų tirštoka košelė).

Skanaus! 

Pavlova

O siaube kaip seniai rašiau.. vis nebuvo laiko. Bet turiu dar porą receptų, kuriuos reiks čia paskelbti.
Dabar ponia Pavlova. Be jos nei viena vasara neturi praeiti. Tik aš visad bijojau kepti morengą ir galvojau, kad čia baisiai saldu bus. Ot it ne. Nieko čia sudėtingo,  nei lavai saldaus. Ir principas paprastas -vienam L dydžio kiaušinio baltymui 2v.š. cukraus arba 50g. Kaip kam patogiau matuoti. Skaičiuojam vienas baltymas dviejų valgytojų porcija maždaug. Ir niekad neprašausit😉

Pavlova

8-10 žmonių

4 L dydžio kiaušinių baltymai
200g cukraus
1a.š. krakmolo
Truputis druskos
Truputis citrinos sulčių
400ml plakamosios grietinėlės
~1kg braškių ar kitų uogų

Pirmiausia pasiruošiam indą kuriame plaksime baltymus. Jis turi būti sausutėlis. Užkaičiam orkaitę kaisti iki 250°.
Tuomet į tą indą įmušam baltymus ir dedam druską. Plakam iki baltų didelių putų, bet dar ne visai kietų. Tada dedam po šaukštą cukrų ir toliau plakam bent po pusę minutės po kiekvieno šaukšto cukraus. Masė taps kieta ir blizgi. Ir labai balta. Dedam krakmolą ir citrinos sultis ir dar paplakam truputį. Viskas. Tiesam skardą kepimo popierium ir formuojam norimos formos blyną aukštesniais krašteliais. Bet kepant jis dar plėsis. Kišam į orkaitę ir iškart mažinam kaitrą iki 150°. Kepam valandą ir paliekam orkaitėje per naktį (iki kol prireiks).
Svečiams jau susirinkus, imam morengą iš orkaitės ir atsargiai nuimam nuo popieriaus. Dedam į lėkštę. Plakam grietinėlę (jei nemėgstate saldžiai, galite cukraus jau nedėti į ją). Supjaustom uogas, jei didelės. Ir linksmoji dalis - surinkimas. Ant morengo kraunam grietinėlę, ant jos uogas ir mėgaujamės. Labai svarbu nesurinkti iš anksto Pavlovos, nes sudrėkęs morengas nebus toks skaniai traškus su truputį tąsiu viduriuku. Skanaus!

Kefyriniai keksiukai skubantiems

Purūs. Minkšti. Drėgni. Gausis net virtuvės "idiotams", nes nieko čia nereikia ilgai plakti, sukti ar kitaip įmantriai būtinai iš eilės viską maišyti. O ir tešlą padaryti užtrunka 5min, jei neskubate. Aišku, kiekius kaip visad patariu kuo tiksliau matuoti arba sverti.
Ir dar. Atsiprašau, kad nieko naujo nerašiau visą amžinybę. Tiesiog valgėm tinginius ir kitus jau išbandytus skanėsnus arba buvom vaišinami☺ o paskui ištiko atostogos, per kurias buvo gera nieko negaminti ir labai skaniai valgyti.
Taigi, keksiukai.

Reikės:
2 kiaušinių
130g cukraus
1a.š. vanilinio cukraus
Žiupsnio druskos
140ml kefyro
60ml aliejaus
200g miltų
1,5a.š. kepimo miltelių
Kokių nors priedų ar papuošimų. Aš norėjau rabarbarų, mažoji norėjo razinų. Puikiai gausis ir be nieko.
Išeina 12 keksiukų. Net jei atrodo, kad formelės nepilnos, tešla labai kyla ir gaunasi normalaus didumo keksai.

Mušam kiaušinius, dedam cukrus ir druską. Lengvai šakute išplakam. Pilam aliejų ir kefyrą. Dar paplakam. Dedam miltus ir kepimo miltelius ir išmaišom kol nelieka sausų miltų. Nepersistengiam, nes paskui ims ir neiškils. Dedam priedus visokius, jei norisi. Išmaišom ir paskirstom į keksiukų formeles tešlą. Mes dar puošėm razinomis. Kepa 190°~25-30min.  Tikrinam mediniu pagaliuku, nes geriau neperkepti.

Brandintos tešlos meduoliai - rezultatas

Tešlą maišiau per Tris karalius štai Tokią. Va ėmė ir subrendo ji. Tiksliau galėjau kept jau po 2-6sav. Bet laukiau įpatingos progos.  Velykos puikiai tiko. Iš to kiekio meduolių gavosi milijonas
 Tikrai tikrai. Kokios 8 skardos! Žodžiu pusei giminės, draugam ir į darbą sočiai. Neskaitant, kad pusę skardos (jei ne visą) surijom tą patį vakarą. Mažoji labai valgė ir kraipė galvytę "ai kaip skanu"😄
Meduoliai minkšti, purūs. Kepdami į visas šalis bent po  1cm paauga. Bandžiau dar Velykinius raštus spaysti. Iškilo kepant ir neliko nei ženklo jų. Tai valgom žvaigždutes tiesiog.
Ir šiaip įmantrūs meduoliai nesigautų, nes labai kyla. O ir razinos tešloje nepadeda jų dailiai išspausti.
Kepa 190° kokias 15min., jei kočiosite iki 0,5cm.

Paskutinė foto kiekiui įsivaizduoti..čia jų jau tik 3/4😅

Bananinis upside down keksas

Viskas prasidėjo kaip ir įprasta, nuo liūdnai žiūrinčių, baigiančių pernokti bananų. O gaminti įprastos bananų duonos nenorėjau, taigi pasklaidžius internetą radau keksą, kuris laaabai gražiai atrodė, o dar karamele apkepę kraščiukai... žodžiu rojus ir smalyžiaus svajonė!
Žodžiu, išbandžiau ir Jums rekonenduoju - labai jau gardūs tie karameliniai bananai. O ir pats pyragas toooks bananinis, nors tešloje bananų net nėra😀

Reikės:
115g minkšto šviesto
150g cukraus
2 kiaušinių
175g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. cinamono
Trupučio druskos
125ml pieno
Vanilinio cukraus

Karameliniam sluoksniui:
3 bananai (nelygu kokia forma ir kaip talpiai mokat dėlioti - aš galėjau ir labiau pasistengti)
110g cukraus
55g sviesto

Gaminam:
Sviestą su cukrum išplakam iki purumo. Po vieną mušam kiaušinius ir po kiekvieno gerai išplakam. Pilam pieną ir išplakam. Jei tešla "susigarbanojo" nuo šalto pieno - nieko tokio, įdėjus miltus pasitaisys. Tuomet dedam miltus,  kepimo miltelius ir prieskonius, viską išmaišom, bet nepersistengiam.
Ruošiam karamelę. Į puodą dedam sviestą ir cukrų. Kaitinam kol ištirps, bet atsargiai, nesudeginam. Aš jau galvojau, kad mano bus sudegus,  bet pasirodo labai skaniai gavos tokia stipresnė. Kai ištirpsta cukrus, pilam į kekso formą ir ant viršaus dėliojam pusiau perpjautus bananus (išpylus į formą karamelė gali sustingti - vėlgi, nieko tokio).
Ant viršaus kraunam tešlą ir kišam 180° orkaitėn kokiom 50-60min. Tikrinam mediniu pagaliuku ar iškepė. Iškepus, ataušinam 5min ir apverčiam į serviravimo lėkštę. Dar prieš tai kraštukus peiliu apeiti galima. Ir tikimės, kad gražiai viskas atlips.
Viskas, galime ragauti,  tik geriau palaukti kol atvės. Arba valgyti su ledais šiltą😉