Upside down apelsinų keksas

Taip jau nutiko, kad ilgokai varvinau seilę žiūrėdama Aušros iš Vaikai ir vanilė apelsinų kekso nuotraukas, bet K nemėgsta jogurtinių keksų, nes per drėgni (nors čia kaip ir gerumo rodiklis), taigi atsiminiau seniai keptą apelsinų keksą iš Saulėtos virtuvės. Taip pat labai neblogą,  beje. Tik jis toks beveik biskvitinis ir sausesnis. Taip vat ir gimė šitas apelsinų keksas su karamelinių apelsinų viršum. 

 O penktadienio proga baisiai norėjosi palepinti mylimukus, tai ir nelaukiau įpatingos progos ar svečių.  Juk jiems reiktų gaminti tai ką tikrai moki, o ne eksperimentą gausis/nesigaus. Saulėtos virtuvės autorė sako, kad tokį keksą galima užmaišyt užsimerkus, vienoj rankoj laikant vyno taurę ir šnekant su per anksti užsukusiais svečiais. Panašiai ir man. Tik kad viena akim stebėjau pokemonytę savo😁

  Susirandam 26cm pyrago formai:
Viršus-
1/3 puodelio rudojo cukraus (baltas irgi neblogai)
1/4 puodelio vandens
4-5 apelsinų. Priklauso nuo dydžio. Labai tinka blood orange, bet jie mažiukai.
Pagrindas-
4 kiaušiniai
300g cukraus (1,5 puodelio)
115g aliejaus (0,5 puodelio)
125ml apelsinų sulčių
1 didelio apelsino žievelė
1a.š. vainilinio cukraus
0,5 a.š. druskos
280g miltų (2 puodeliai)
2 a.š. kepimo miltelių

Pirmiausia į mažą puodą dedam rudą cukrų ir vandenį, kaitinam kol ištirps. Tuo tarpu pjaustom apelsinus 1cm storio riekelėm ir aštriu peiliuku nupjaunam žievelę. Nežinau kodėl, bet iš anksto nulupti negalima,  tačiau pasitikiu autore.
Į kepimo formą tiesiam didelį gabalą kepimo popieriaus. Turi užtekti apačiai iš šonams. Paspaudžiam, paformuojam drėgnim rankom. Pilam pusę sirupo. Dėluojam apelsino riekeles ir užpilam likusiu sirupu.
Dideliam dubenyje plaktuvu išplakam kiaušinius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų. Pilam aliejų ir dar paplakam.  Nuo apelsino nutarkuojam žievelę ir išspaudžiam sultis. Jei trūksta dar kitą apelsiną galim išspausti ar citrinos sulčių įpilti. Pilam pas kiaušinius ir paplakam kol susimaišys. Dedam miltus ir kepimo miltelius, atsargiai išmaišom kol neliks sausų miltų. Po šaukštą dedam ant apelsinų į skardelę kol pasidengs visi. Tada galima ir viską pabaigti greit supilant tešlą.
Kepa ant apatinės orkaitės lentynos 180° ~50min. Tikrinti mediniu pagaliuku ar vidurys iškepė.

Iškepus pusvalandį palaukiam kol atvės. Atsegam formą ir nuimam šonus.  Dedam lėkštę ant viršaus ir greit apverčiam. Atsargiai nulupam popierių ir džiaugiamės😄

 Mums labai patiko, jau pirmąjį vakarą pusės neliko.

Bet kitą dieną net drėgnesnis tapo. O kaip jau sakiau labai šiam pyragui/keksui tinka blood orange. Argi ne gražuoliai?

Kiniška vištiena su noodles vermišeliais

Arba spagečiais. Aš kažkaip esminio skirtumo skonyje nejaučiu.
Apskritai, tai man patinka tokie 1-2 puodų patiekalai. Ypač kiniški. Bet tuos kur traški mesytė lipniam padaže palieku profesionalams. Man per daig vargo. Bet kiniečių maistas yra jėga. O šis patiekalas net ir greitai pasidaro. Man sriuba kartais ilgiau verda😀
Šitie makaronai mintyse sukosi kelias dienas kol prisiruošiau ir susirinkau viską ko reikia jam gaminti. O radau aš jį Beatos Mamų knygoje prie šeimos hitų. Nežinau tik kokio amžiaus vaikam jau galima, tai ragauti turėjo tik tėvai. Bet va mažė nevalgė savo kotletuko, tai lapnojo makaronus☺

O reikės dviems alkaniems:
300g vištienos krūtinėlės
1 morka
1 cukinija maža (neturėjau)
1 česnako skiltelė
1 cm imbiero
1 v.š. medaus
2 v.š. sojų padažo
1 v.š. riešutų sviesto ar žemės riešutų (reikės pakapoti ar kočėlu oadaužyti)
1 v.š. citrinos sulčių
250g kiniškų makaronų arba 200g spagečių
1 a.š. sezamų aliejaus ( neturėjau. Barsčiau sezamais)
1-2 v.š. vandens

Gaminame. Užkaičiam puodą makaronams. Į keptuvę pilam aliejaus, dedam juostelėm pjaustytą vištieną ir kepinam. Jeiiš vištienos išbėga sulčių ir ima lyg troškintis, tai jas nupilam atsargiai ir jei reikia dar aliejaus įpilam vos vos. Po kelių minučių įtarkuojam česnako skiltelę ir imbiero gabalėlį. Pamaišom. Kol kepa višta greit skutam morką ir sutarkuojam šiaudeliais kartu su cukinija. Metam pas paskrudusią vištą ir dar porą minučių pakepam. Dedam medų, riešutų sviestą, soją, citrinos sultis ir porą šaukštų vandens, kad skysčiau būtų. Suverčiam makaronus išvirtus, išmaišom ir om nom nom. Jei mokat valgyti lazdelėm, tai dar skaniau. Man ši misija neįmanoma. Ypač su makaronais😁

Beatos bananų-aguonų keksiukai

Senas Beatos keksiukų kalendorius sako, kad sausį reikia kept bananinius aguonų keksiukus. Kas nemėgsta aguonų gali ir nedėti (K).  Šie labai lengvai pasidaro ir baisiai greitai per 5min tikrai spėsit, net orkaitė nespės įkaist, jei neturit mažųjų pagalbininkų, kurie lėtina procesą 😄. Minkšti, purūs, drėgni, dėl ko truputį susmego išėmus iš orkaitės. Ir labai prilipo prie popierėlių. Bet va kramsnoju vakarykštį ir vis tiek skanu man. Saldumo nelabai daug, aguonos traška ir gaivesni už tradicinę Beatos "Indrės bananų duoną". Nors K sakė nebedaryt tokių, bet gali būt kartosiu.
O taip daug ką darau iš Beatos repertuato, ypač kepinius.

Taigi reikės:
2 dideli ar 3 maži bananai (300g be žievės)
2 kiaušiniai
200ml kefyro
180g cukraus
200g miltų
50g tirpinto sviesto ar aliejaus (bus minkštesni)
1,5 a.š. kepimo miltelių
2-3v.š. aguonų
Jungiam orkaitę on 190°. Rašo 180, bet žiūrėkit pagal savo techniką. Šakute sutrinam bananus iki mažų gabaliukų, nepersistengiam. Mušam kiaušinius, pilam cukrų, kefyrą ir sviestą (dėjau aliejų, tingėjau tirpint ir mažą puodą plaut. Gi 5min keksiukai) ir šakute išmakaluojam. Tada dedam miltus su kepimo milteliais, išmaišom ir kraunam į keksiukų formeles. Tešla bus puri su mažais bananų gabaliukais. Tik siūlau popierėlių nedėt į formeles arba didelį keksą geriau daryt, patepus formą aliejum ar sviestu. Viskas. Kepam~30min.

Brandintos tešlos meduoliai

Įkvėpta Kristinos nutariau ir aš išbandyti brandintos tešlos meduolius. Tiesa, ne tokius pat. Bet sudėtis labai panašir į Torunės meduolius.
Tai va, niekas juk nedraudžia kepti meduolius ne per Kalėdas. Galima ir Velykoms ir šiaip svečiams netikėtai užsukus net kokį DIY projektėlį sumeistraut greituoju galima ir visi laimingi valgys šiltučius meduolius😋
Tešlos iš nurodyto kiekio gaunasi visas bliūdas. Taigi visiem (beveik visiem) gyvenimo atvejam puikūs meduoliai tikiuosi gausis.
Aš šiaip jau nužiūrėjau jų receptą dar lapkritį,  bet bijojau visko nespėti, o ir šiaip pusė kg medaus atrodė žvėriškas kiekis. O bet tačiau radau spintelėje medaus ne visai šviežio (ta prasme ne pernai vasaros matyt), tai sugalvojau jį ir sunaudoti. O pas mus medaus kažkaip vis atsiranda, tik kad nevartojam jo dažnai. Tik susirgus į arbatą (va kaip radau ir šįkart kažkada pernai pradėtą indelį). O jums irgi taip būna, kad valgot tą šviežiausią medų, nors pilna senesnio?😀
Recepto laikiausi kuo tiksliausiai, tik vietoj sodos dėjau Elnio ragų druskos labai norėjau išbandyt) ir ilgai brandintiem kepiniam jie labiau tinka. Bet su soda irgi puikiausiai gausis. Dar neturėjau riešutų (iš esmės tai tik sudėtingiau sausainius išspausti paskui) ir cukatų, nei apelsinų, tai panaudojau graikišką razinų ir citrusų žievelių mišinį.

Receptas:
500g medaus
300g cukraus (dėjau pusę rudojo)
250g sviesto
1kg miltų
3a.š. sodos (nubraukti)
5-6a.š. meduolių prieskonių
0,5 a.š. druskos
1v.š. kakavos
4 kiaušiniai
125ml pieno
4v.š. cukatų (arba smulkinta žievelė nuo 4 apelsinų)
100g graikinių riešutų
150g razinų

Sviestą, medų ir cukrų dedam į puodą ir šildom kol susimaišo viskas ir ištirpsta. Sodą dedam į pieną. Kitam indelį paplakam kiaušinius, į juos pilam pieną su soda. Į didelį dubenį dedam miltus ir prieskonius ir razinas, riešutus ir cukatus (dėjau 250g graikiško razinų mišinio su cukatais. Ačiū Kalėdų seniui).
Į miltus verčiam medaus masę, pamaišom, pilam kiaušinių plakinį ir išmaišom. Tešla bus lengvai maišoma kaip pyragui, nepermaišom. Dedam saugiai į kokią skardą ar dubenį, dengiam rankšluostėliu ir slepiam bent mėnesiui šaldytuve. Subrendusi turėtų tapti lengvai kočiojama. Kol kas rezulratas ne pats gražiausias:

O razinų pakelį susiprotėjau nofotografuoti tik jau supylus jas į tešlą.

Dovanos

Pirmą kartą gavau tokių dovanų.

Ne ne. Laimiu kažką tai aš ne pirmą kartą. Bet šįsyk dovanos visai kitokios. Naminės. Asmeniškos. Darytos su meile. 

Taip. Pirmą kartą gavau dovanų iš bloggerės Kristinos. Ir gavau ne tik tai ką laimėjau, bet dar ir papildomų dovanų. 

Taigi ačiū Kristinai už Torunės meduolių formeles (mat pasirodo jie būtinai turi būti tokie "debesėliai"), receptų knygelę jiems kepti su daug variantų kietumo,  skanumo ir išsilaikymo. Net lietuviškas meduolis ten yra!

Tačiau tiems meduoliams reikia ne sodos ir kepimo miltelių, o tokių spec. "Elnio ragų druska", kurios pas mus nebūna, o skandinavijos šalyse pilna. Yra jų ir Lenkijoje, ir Čekijoje ir t.t., o va Lietuvėlėj nerasta. Įdomu kodėl☺ gal baido Elnio ragai? Nežinia ar iš ragų juos daro ir kur dar aptinkamas amonio karbonatas.

Tai va išragavom Torunės meduolius. Labai geri. O dar ypač apelsinų žievelėm džiovintom pabarstyti...

Kaip juos pagaminti rasite http://susaukstuaplinkpasauli.blogspot.lt/2016/12/torunes-meduoliai-ir-dovanele.html?m=1

Dar va tokius gražuolius skandinaviškus meduolius galite kepti. Irgi labai skanūs. Dar or šokoladinių jų būna.

http://susaukstuaplinkpasauli.blogspot.lt/2016/12/svediski-imbieriniai-meduoliai.html?m=1

Ir dar tokių Acheno meduolių gavau. Šiti man skaniausi, bet jų tešlą reikia metus brandinti šaldytuve, o iškepus dar mėnesį laikyti dėžutėje😨

Kol kas Kristina nepublikuoja jų recepto. Man jie tokie paprasti ir dailūs, be įpatingų puošmenų, gražūs.

Tai tiek. Kalėdos - dovanų metas.  Bet dovanoti galima ir geras emocijas. Aš jų gaunu su kaupu vos atsidarius meduolių dėžutę😊

Labai Kalėdinia morkų tortas

Ooo taip meduoliškas, morkų nesijaučia nei kiek, tik toks medutis. O kremas gaivus varškės, bet su apelsino žievele ir klevų sirupu, nes gi Kalėdinis.
Šiaip tai pirmą kartą jį kepiau gimtadieniui ir sulaukiau daug pagyrų. Taigi nepaisant mamos priekaištų "tai kodėl darai ne klasikinį su pirktiniu biskvitu?". Mmm..ne nepasidaviau. Aišku galima ir savo biskvitą kepti, bet tai kur tada Kalėdos? Biskvitinis labiau tinka kitais metų laikais, kai į kremą įmaišyt galima graikinių riešutų ir koncervuotų persikų.
Taigi šis, jau pabuvojęs bent 10 blogų, dabar jau ir pas mane.
Gaila dienos trumpos ir apsiniaukusios, tai ir nuotraukos tokios "nelabai". Anyway, skanu baisiausiai.

2 puodeliai  (280g miltų)
2 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. sodos
2 a.š. cinamono
3/4 a.š. druskos
3 puodeliai (600g) smulkiai tarkuotų morkų
150g stambiai kapotų riešutų
100g kokoso drožlių
1 puodelis (200g) rudojo cukraus)
1 puodelis (220g) bekvapio aliejaus
4 dideli kiaušiniai
Kremui:
500g varškės pertrintos arba kepinių
100g cukraus pudros
400g plakamosios grietinėlės
Citrinos sulčių, apelsono žievelės, klevų sirupo (ragaukite)

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros. Kepimo popieriumi ištiesti tris vienodo dydžio (26 cm. skersmens) kepimo indus.
2. Viename dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
3. Kitame dubenyje sumaišyti tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
4. Tirečiame dubenyje aliejų išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
5. Į aliejaus plakinį atsargiai įmaišyti miltų mišinį (nepermaišyti!). Turi nelikti sausų miltų.
6. Galiausiai į tešlą įmaišyti morkų, riešutų ir kokoso drožlių mišinį.
7. Paruoštą biskvitų tešlą padalinti lygiai į tris kepimo indus* ir kepti apie 30 minučių arba kol medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, bus švarus.
8. Iškepusius biskvitus atvėsinti.
9. Paruošti kremą: varškę gerai pertrinti, kol visiškai neliks gumuliukų.
10. Pertrintą varškę išplakti su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.
11. Atskirame inde išplakti grietinėlę iki standžių putų.
12. Išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišyti į varškės masę.
13. Pagal skonį pagardinti kremą citrinos sultimis (ar citrinos rūgštele), apelsino žievele, klevų sirupu ar dar kuo skaniu ką sugalvosit.
14. Surinkti tortą: ant lėkštės viršutine dalimi į apačią dėti vieną biskvitą. Jį aptepti trečdaliu varškės kremo.
15. Ant kremo viršutine puse į apačią dėti antrą biskvitą, šiek tiek paspausti. Aptepti antru trečdaliu varškės kremo.
16. Uždėti trečią biskvitą, paspausti ir aptepti likusiu kremu.
17. Viršų pabarstyti stambiai kapotais lazdynų riešutais/spanguolėm. Aš dar cinamono eglutę išbarsčiau😜

18. Pusvalandį palaikyti šaldytuve ir godžiai ragauti. Ir mėgautis. Bet geriausia palaukti bent parą ar dvi kol skoniai visai susidraugauja, o boskvitai dar labiau sudrėksta. Jų niekuo nelaisyom, nes ir taip nuo morkų drėgni, bet pastovėję ooooj kaip skanesni (arba skrandis mažiau pilnas gimtadienio ar Kalėdų valgių)

Kalėdiniai tinginiai

Atsikandi ir Kalėdos!
Nežinau ar jums būna taip, kad savo noru atsikandi daugiau bei pajėgi sukramtyt, bet aš matyt savaipišprotėjusi.  Laiko nėra, šaldytuve vietos taip pat. O žmonių, kuriuos norėčiau apdovanoti dar daugiau..atrodo tik gamink skanias dovanas.
Taigi pirmasis tinginys apelsininis, su džiovintom spanguolėm ir skrudintais lazdynų riešutais.
Antrasis su meduolių prieskoniais, karališkomis datulėmis ir skrudintais lazdynų riešutais.
Nors pirmas antras tai čia tik teoriškai, nes tinginių tai keturias porcijas gaminau.

Ko mums reikės:

4 pakelių Gaidelis klasika sausainių *jie kietesni už Viktorija
400g kondesnuoto pieno
200g gero sviesto
30g geros kakavos. Rekomenduoju Beatos kepinių
2 v.š. tirpios kavos
*nebūtina, bet labai paryškina šokolado skonį
100g džiovintų spanguolių/ datulių
100g lazdynų riešutų paskrudintų ir nuvalyta luobele
1 apelsino žuevelės / 1 a.š. meduolių prieskonių

Gaminame:
Sulaužom sausainius į didelį dubenį, dedam riešutus ir džiovintus vaisius.
Mažame puode ištirpinam sviestą, dedam kondensuotą pieną, kakavą, kavą ir prieskonius kokius naudosim. Maišom ir šildom ant mažiausios kaitros kol pradeda kilti burbuliukai, bet dar neverda.
Verčiam šokoladą ant sausainių, maišom uoliai ir formuojam tinginius kokie tik patinka.
Man patinka sušlapinti kepimo popierių ir dėti į kekso formą kiek telpa. Paspausti, užlankstyti kraštus ir dar gerai paslėgti rankomis. Išeina tokios dvi "aukso plytos".



O štai toks rezultatas džiugins (tikiuosi) draugus