Caneles de bordeaux

Žinau, kad kanelių kepimo manija jau seniai nuvilnijo blogais, bet šioj vietoj aš atsilikus mat formos neturėjau. Ir tik prieš kelias dienas atsiminiau užsisakyti. Kai atėjo, šiek tiek nustebau, nes tai mini kanelių forma. O dabar džiaugiuosi, mat kepa ne 2h, o tik apie 1h. Žodžiu, laikas - prabanga kurios negaliu sau leisti,  todėl dabar laabai džiaugiuosi savo forma ir tik išpakavusi ją iškart užmaišiau tešlą per kelias minutes. Rimtai. Nesuprantu kodėl jos tokios brangios kepyklose... aišku tešlą reikia brandinti šaldytuve bent parą, o geriausia - dvi. Bet užtai labai patogu. Užmaišai ketvirtadienį, o šeštadienį tik imk ir kepk. Na, neskaitant,  kad reikia patepti sviestu formeles ir cukrum pabarstyti☺
Pats kepimas truputį bjaurus reikalas, tad formą geriau statyti į skardą, kad netektų paskui visos orkaitės šveisti. Mat kepdamos kanelės kunkuliuoja virdamos ir taškosi truputį sviestu. Ir šiaip negali jų valandai pamiršt ir išeit į lauką ar tvarkytis, mat vis reikia tai temperatūrą mažint, tai perkelt į kitą lentyną. Todėl jos priskiriamos sudėtingiems kepiniams. Sutinku. Maniškės irgi ne tobulos gavos, bet vis tiek labai skanios.

Taigi prireiks:
1/2 l pieno
50g sviesto
2 kiaušiniai ir 2 tryniai
250g  cukraus
2 v.š. vanilės ekstrakto
1-2 v.š. gero romo
Trupučio druskos

Gaminam:
Užkaičiam pieną su sviestu mažam puode. Kaitinam tik kol sviestas ištirps. Į dubenį mušam kiaušinius ir trynius du dar įdedam (iš baltymų jau galvokit ką gaminsit. Aš gal pavlovą ar morengus. O gal macaroons, jei laiko bus). Dedam cukrų, druską, romą ir viską šakute lengvai išmaišom. Dedam miltus ir išmaišom. Palaukiam kol pienas atvės tiek kad įkišus pirštą galėtume palaikyti bent 10s ir tada per kokius 5 kartus įmaišom į kiaušinių masę. Viskas. Galim perpilti į matavimo ąsotėlį, iš jo bus patogiau supilstyti tešlą į formeles. Dengiam maistine plėvele ir paliekam bent parai ramybėje. O geriausia dviem, nes gerai pailsėjusi tešla mažiau lipa iš formelių kepant. Šį procesą galima sustabdyti išėmus iš orksitės ir trinktelėjus per stalą ( su mano silikonine kaži ar pavyktų).
Po dviejų parų orkaitė on 250°. Tepam formeles sviestu ir barstom truputį cukraus. Tešlą permaišom, nes susisluoksniuoja. Pilam tešlą ne visai iki kraštų. Kepa 15min 250°, tada dar 50min 180°. Praėjus 25min kepimo formą reiktų perkelti į apatinę lentyną. Iškepusius traukiam lauk ir atvėsinam 5min formoje. Išimam ir dar palaikom šaldytuve kol pilnai atvėsta (sako tokie skaniausi).

Iš šito kiekio gaunasi dvi porcijos mini kanelių arba viena normalių. Dabar svajoju apie antrą kepimo formą, kad galėčiau visas iš karto kepti, nes viena porcija 24 mini pyragiukų dingsta per greit😏

Svaigios figos šokolade

Šitos figos yra absoliutus gėris. Pirmą kartą jam pamačiau pas Beatą kokiais 2008, tik jose buvo daaaug alkoholio ir išvaizda nesužavėjo. O pabandžiau pakoreguotą receptą 2012. Tada ir dariau jas paskutinį kartą, bet mmmm tas skonis ir aromatas...net neragaudama jaučiu.
O recepto iriginalas Čia

Aš aišku dar pagal save truputį padariau.

Reikės:
200-300g figų (kokie 20vnt)
20vnt migdolų
1 apelsinas
100ml brendžio
Šokolado (man užteko 100g)
Truputį sviesto ir grietinėlės

Figas metam į stiklainėlį, ant jų nutarkuojam apelsino žievelę ir išspaudžiam sultis, pilam brendį. Uždarom, pakratom ir laikom šaldytuve bent kelias dienas. Skystis visko neapsems, tai reiks kasdien vis pakratyt.

Po kelių dienų ar savaitės traukiam figas lauk. Nusausinam. Migdolus užplikom kelis kartus ir nulupam žieveles. Įpjaunam figas ir į kiekvieną kišam po riešutą. Kol visą šitą darom galim kaitint vandens vonelėj šokoladą su sviestu ir grietinėlė.  Apvoliojam figas šokolade ir dėliojam į keksiukų popierėlius ar ant sviestinio popieriaus. Ragaujam kai sustingsta. Arba nešam dovanų😉

Kitą kartą naudosiu eko figas, nes jos išlaikiusios formą, o ne plokščios, ir paliksiu galiukus nemirkytus šokolade, kaip Beatos. Nes taip gražiau.
Jei darysit šiandien/ryt dar spėsit nustebinti simpatiją Valentino dieną!

Traškūs senoviniai vafliai

Viskas prasidėjo prieš porą mėnesių, kai dovanų gavau vaflinę Lakomka. Tokią rusišką. Beveik kaip babytės, nes jos pasirodo sunkesnė buvo ir didesnė (tik dabar sužinojau, kad ten 2in1 grilius+vaflinė. Išradingi žmonės sovietmečiu gyveno😀).
Tai va vafliams yra begalė receptų, kepyklės instrukcija pateikia bent 8, bet tarp jų yra pvz. naudojamas krakmolas vietoj miltų.  Fek.
O dabar rodos radau bent jau panašius į babytės. Traškius, bet ne trapius. Su daug sviesto.

Reikės:

3 kiaušinių 

150g cukraus

150g sviesto

50g vandens

1 1/2 puodelio miltų

Vanilinio cukraus šiek tiek

Žiupsnelio druskos

Gaminame:
Išlydom sviestą. Kol aušta gerai išplakam kiaušinius su cukrumi, vsnilinu ir druska. Pilam aliejų ir dar paplakam. Galiausiai įmaišom niltus, tada vandenį (galima ir pieną, bet tada labiau dega vafliai)
ir paliekam valandai išbrinkti miltams. Įkaitinam vaflinę ir karts nuo karto patepant aliejumi konditeriniu teptuku kepame kol parus. Nors tešla gausiai sviestinė, bet turi polinkį pripilti taip, kad tenka pusvalandį šveist keptuvę😑
Man gavosi ~20 vaflių. Bet jų nelieka akimirksniu. Nesistebiu, kad dauguma receptų prasideda nui 6 kiaušinių😄

Upside down apelsinų keksas

Taip jau nutiko, kad ilgokai varvinau seilę žiūrėdama Aušros iš Vaikai ir vanilė apelsinų kekso nuotraukas, bet K nemėgsta jogurtinių keksų, nes per drėgni (nors čia kaip ir gerumo rodiklis), taigi atsiminiau seniai keptą apelsinų keksą iš Saulėtos virtuvės. Taip pat labai neblogą,  beje. Tik jis toks beveik biskvitinis ir sausesnis. Taip vat ir gimė šitas apelsinų keksas su karamelinių apelsinų viršum. 

 O penktadienio proga baisiai norėjosi palepinti mylimukus, tai ir nelaukiau įpatingos progos ar svečių.  Juk jiems reiktų gaminti tai ką tikrai moki, o ne eksperimentą gausis/nesigaus. Saulėtos virtuvės autorė sako, kad tokį keksą galima užmaišyt užsimerkus, vienoj rankoj laikant vyno taurę ir šnekant su per anksti užsukusiais svečiais. Panašiai ir man. Tik kad viena akim stebėjau pokemonytę savo😁

  Susirandam 26cm pyrago formai:
Viršus-
1/3 puodelio rudojo cukraus (baltas irgi neblogai)
1/4 puodelio vandens
4-5 apelsinų. Priklauso nuo dydžio. Labai tinka blood orange, bet jie mažiukai.
Pagrindas-
4 kiaušiniai
300g cukraus (1,5 puodelio)
115g aliejaus (0,5 puodelio)
125ml apelsinų sulčių
1 didelio apelsino žievelė
1a.š. vainilinio cukraus
0,5 a.š. druskos
280g miltų (2 puodeliai)
2 a.š. kepimo miltelių

Pirmiausia į mažą puodą dedam rudą cukrų ir vandenį, kaitinam kol ištirps. Tuo tarpu pjaustom apelsinus 1cm storio riekelėm ir aštriu peiliuku nupjaunam žievelę. Nežinau kodėl, bet iš anksto nulupti negalima,  tačiau pasitikiu autore.
Į kepimo formą tiesiam didelį gabalą kepimo popieriaus. Turi užtekti apačiai iš šonams. Paspaudžiam, paformuojam drėgnim rankom. Pilam pusę sirupo. Dėluojam apelsino riekeles ir užpilam likusiu sirupu.
Dideliam dubenyje plaktuvu išplakam kiaušinius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų. Pilam aliejų ir dar paplakam.  Nuo apelsino nutarkuojam žievelę ir išspaudžiam sultis. Jei trūksta dar kitą apelsiną galim išspausti ar citrinos sulčių įpilti. Pilam pas kiaušinius ir paplakam kol susimaišys. Dedam miltus ir kepimo miltelius, atsargiai išmaišom kol neliks sausų miltų. Po šaukštą dedam ant apelsinų į skardelę kol pasidengs visi. Tada galima ir viską pabaigti greit supilant tešlą.
Kepa ant apatinės orkaitės lentynos 180° ~50min. Tikrinti mediniu pagaliuku ar vidurys iškepė.

Iškepus pusvalandį palaukiam kol atvės. Atsegam formą ir nuimam šonus.  Dedam lėkštę ant viršaus ir greit apverčiam. Atsargiai nulupam popierių ir džiaugiamės😄

 Mums labai patiko, jau pirmąjį vakarą pusės neliko.

Bet kitą dieną net drėgnesnis tapo. O kaip jau sakiau labai šiam pyragui/keksui tinka blood orange. Argi ne gražuoliai?

Kiniška vištiena su noodles vermišeliais

Arba spagečiais. Aš kažkaip esminio skirtumo skonyje nejaučiu.
Apskritai, tai man patinka tokie 1-2 puodų patiekalai. Ypač kiniški. Bet tuos kur traški mesytė lipniam padaže palieku profesionalams. Man per daig vargo. Bet kiniečių maistas yra jėga. O šis patiekalas net ir greitai pasidaro. Man sriuba kartais ilgiau verda😀
Šitie makaronai mintyse sukosi kelias dienas kol prisiruošiau ir susirinkau viską ko reikia jam gaminti. O radau aš jį Beatos Mamų knygoje prie šeimos hitų. Nežinau tik kokio amžiaus vaikam jau galima, tai ragauti turėjo tik tėvai. Bet va mažė nevalgė savo kotletuko, tai lapnojo makaronus☺

O reikės dviems alkaniems:
300g vištienos krūtinėlės
1 morka
1 cukinija maža (neturėjau)
1 česnako skiltelė
1 cm imbiero
1 v.š. medaus
2 v.š. sojų padažo
1 v.š. riešutų sviesto ar žemės riešutų (reikės pakapoti ar kočėlu oadaužyti)
1 v.š. citrinos sulčių
250g kiniškų makaronų arba 200g spagečių
1 a.š. sezamų aliejaus ( neturėjau. Barsčiau sezamais)
1-2 v.š. vandens

Gaminame. Užkaičiam puodą makaronams. Į keptuvę pilam aliejaus, dedam juostelėm pjaustytą vištieną ir kepinam. Jeiiš vištienos išbėga sulčių ir ima lyg troškintis, tai jas nupilam atsargiai ir jei reikia dar aliejaus įpilam vos vos. Po kelių minučių įtarkuojam česnako skiltelę ir imbiero gabalėlį. Pamaišom. Kol kepa višta greit skutam morką ir sutarkuojam šiaudeliais kartu su cukinija. Metam pas paskrudusią vištą ir dar porą minučių pakepam. Dedam medų, riešutų sviestą, soją, citrinos sultis ir porą šaukštų vandens, kad skysčiau būtų. Suverčiam makaronus išvirtus, išmaišom ir om nom nom. Jei mokat valgyti lazdelėm, tai dar skaniau. Man ši misija neįmanoma. Ypač su makaronais😁

Beatos bananų-aguonų keksiukai

Senas Beatos keksiukų kalendorius sako, kad sausį reikia kept bananinius aguonų keksiukus. Kas nemėgsta aguonų gali ir nedėti (K).  Šie labai lengvai pasidaro ir baisiai greitai per 5min tikrai spėsit, net orkaitė nespės įkaist, jei neturit mažųjų pagalbininkų, kurie lėtina procesą 😄. Minkšti, purūs, drėgni, dėl ko truputį susmego išėmus iš orkaitės. Ir labai prilipo prie popierėlių. Bet va kramsnoju vakarykštį ir vis tiek skanu man. Saldumo nelabai daug, aguonos traška ir gaivesni už tradicinę Beatos "Indrės bananų duoną". Nors K sakė nebedaryt tokių, bet gali būt kartosiu.
O taip daug ką darau iš Beatos repertuato, ypač kepinius.

Taigi reikės:
2 dideli ar 3 maži bananai (300g be žievės)
2 kiaušiniai
200ml kefyro
180g cukraus
200g miltų
50g tirpinto sviesto ar aliejaus (bus minkštesni)
1,5 a.š. kepimo miltelių
2-3v.š. aguonų
Jungiam orkaitę on 190°. Rašo 180, bet žiūrėkit pagal savo techniką. Šakute sutrinam bananus iki mažų gabaliukų, nepersistengiam. Mušam kiaušinius, pilam cukrų, kefyrą ir sviestą (dėjau aliejų, tingėjau tirpint ir mažą puodą plaut. Gi 5min keksiukai) ir šakute išmakaluojam. Tada dedam miltus su kepimo milteliais, išmaišom ir kraunam į keksiukų formeles. Tešla bus puri su mažais bananų gabaliukais. Tik siūlau popierėlių nedėt į formeles arba didelį keksą geriau daryt, patepus formą aliejum ar sviestu. Viskas. Kepam~30min.

Brandintos tešlos meduoliai

Įkvėpta Kristinos nutariau ir aš išbandyti brandintos tešlos meduolius. Tiesa, ne tokius pat. Bet sudėtis labai panašir į Torunės meduolius.
Tai va, niekas juk nedraudžia kepti meduolius ne per Kalėdas. Galima ir Velykoms ir šiaip svečiams netikėtai užsukus net kokį DIY projektėlį sumeistraut greituoju galima ir visi laimingi valgys šiltučius meduolius😋
Tešlos iš nurodyto kiekio gaunasi visas bliūdas. Taigi visiem (beveik visiem) gyvenimo atvejam puikūs meduoliai tikiuosi gausis.
Aš šiaip jau nužiūrėjau jų receptą dar lapkritį,  bet bijojau visko nespėti, o ir šiaip pusė kg medaus atrodė žvėriškas kiekis. O bet tačiau radau spintelėje medaus ne visai šviežio (ta prasme ne pernai vasaros matyt), tai sugalvojau jį ir sunaudoti. O pas mus medaus kažkaip vis atsiranda, tik kad nevartojam jo dažnai. Tik susirgus į arbatą (va kaip radau ir šįkart kažkada pernai pradėtą indelį). O jums irgi taip būna, kad valgot tą šviežiausią medų, nors pilna senesnio?😀
Recepto laikiausi kuo tiksliausiai, tik vietoj sodos dėjau Elnio ragų druskos labai norėjau išbandyt) ir ilgai brandintiem kepiniam jie labiau tinka. Bet su soda irgi puikiausiai gausis. Dar neturėjau riešutų (iš esmės tai tik sudėtingiau sausainius išspausti paskui) ir cukatų, nei apelsinų, tai panaudojau graikišką razinų ir citrusų žievelių mišinį.

Receptas:
500g medaus
300g cukraus (dėjau pusę rudojo)
250g sviesto
1kg miltų
3a.š. sodos (nubraukti)
5-6a.š. meduolių prieskonių
0,5 a.š. druskos
1v.š. kakavos
4 kiaušiniai
125ml pieno
4v.š. cukatų (arba smulkinta žievelė nuo 4 apelsinų)
100g graikinių riešutų
150g razinų

Sviestą, medų ir cukrų dedam į puodą ir šildom kol susimaišo viskas ir ištirpsta. Sodą dedam į pieną. Kitam indelį paplakam kiaušinius, į juos pilam pieną su soda. Į didelį dubenį dedam miltus ir prieskonius ir razinas, riešutus ir cukatus (dėjau 250g graikiško razinų mišinio su cukatais. Ačiū Kalėdų seniui).
Į miltus verčiam medaus masę, pamaišom, pilam kiaušinių plakinį ir išmaišom. Tešla bus lengvai maišoma kaip pyragui, nepermaišom. Dedam saugiai į kokią skardą ar dubenį, dengiam rankšluostėliu ir slepiam bent mėnesiui šaldytuve. Subrendusi turėtų tapti lengvai kočiojama. Kol kas rezulratas ne pats gražiausias:

O razinų pakelį susiprotėjau nofotografuoti tik jau supylus jas į tešlą.