2017 m. rugpjūčio 26 d., šeštadienis

Šokoladinis cukinijų keksas su lazdynų riešutais

Būna tokių dienų, kai niekaip nesigauna gražiai nufotografuoti TOBULĄ keksą. Taip taip šitą. Jis toks mmm šokoladinis, drėgnas, purus, bet viduje traška riešutų gabaliukai. O va fotografuoti trugdo per tamsus vakaras, per daug saulėta diena, uogas nuvalgantis pokemoniukas😈
Taip kad vadovaujamės nuojauta ir ingredientų sąrašu šitam keksui, per daug nekreipdami dėmesio į nelabai kokias nuotraukas. Nes geresnės fotografavimo dienos jis nesuspėjo sulaukti.
Receptą rašau koks turi būti. O mum ir be uogienės pertepimo buvo labai skanu☺






Receptas

  • 3 kiaušiniai L
  • 180 gramų cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
  • 80 mililitrų aliejaus
  • 260 gramų cukinijos
  • 100 gramų lazdyno riešutų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 150 gramų miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 3 valgomųjų šaukštų kakavos
  • druska: žiupsnelio
  • bruknių džemas: 4-5 valgomųjų šaukštų
  • juodas šokoladas: 50 gramų

  • 1.Pradžioje burokine tarka sutarkuokite cukinijas. Plaktuvu maždaug 5 minutes plakite kiaušinius su cukrumi bei druska, kol masė taps šviesiai geltonos spalvos. Pabaigoje plakdamos lėtai supilkite aliejų.
  • 2.Tuomet iš sutarkuotų cukinijų išspauskite skysčius bei dėkite į kiaušinio plakinį kartu su cinamonu. Atsargiai išmaišykite. Smulkiais gabalėliais sumalkite riešutus bei taip pat įmaišykite į masę.
  • 3.Tada išsijokite miltus, kakavą bei kepimo miltelius ir įmaišykite į tešlą. Supilkite viską į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
  • 4.Po to kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40 minučių, tuomet padidinkite iki 180 laipsnių temperatūros bei dar pakepkite maždaug 15 minučių (kol vidurys bus iškepęs). Keksą atvėsinkite, horizontaliai perpjaukite per pusę 


2017 m. rugpjūčio 19 d., šeštadienis

Kitoks slyvų pyragas ir kaip pyraguose atsiranda skylutės

Šitą pyragą užsinorėjau pagaminti vos tik į rankas pakliuvo Beatos virtuvės naujas rudens žurnalas. Ir pagaminom mes jį dviese su mažaja šefe dar tą patį vakarą.

Pyragas nėra tradicinis, jis sunkus, drėgnas, varškinis, riešutinis, o dar slyvos kepdamos paskleidė sultis, kurios apliejo visą pyragą, karamelizavosi ir uždėjo tokią rožinę plutelę. Niam tiesiog.
Tačiau K sakė, kad pyragas čia nelabai. Bet žiūrint į jį kaip į varškės apkepą - skanus. Tai va toks netradicinis nelabai saldus kepinys su slyvomis. Jame nėra miltų, kepimo miltelių, cukraus, o ir riebalų taip pat mažai. Bet sotus ir turtingas tas pyragas.
Mažajai šefei patiko, nes padėjo gaminti ir slyvos iškepusios pasidarė rūgščios. Vis kiša pirštuką į slyvas ir laižo😄

Receptas:
100g minkšto sviesto
150g skysto medaus
2-3 v.š. Beatos kepinių kakavos (galima ir kitokios, bet šita man skaniausia)
4 kiaušinių
150g migdolų miltų
250g varškės
120g kukuruzų kruopų (arba jei nėra tinka ir manai)
9 slyvų (arba kiek prireiks paviršiui maždaug uždengti)

Gaminame:
Sviestą išplakam su medumi iki purios masės. Dedam kakavą ir kiaušinių trynius, dar gerokai paplakam. Dedam migdolų miltus (aš turėjau dar nuo Kalėdų dovanų maišelį, jei neturite, tada teks migfolus paskrudinti ir sumalti iki mažyčių gabaliukų kokteiline ar kokiu kitu prietaisu). Dedam varškę ir viską gerai išmaišome. Tada iki standžių putų atskiram dubenyje išlakame kiaušinių baltymus ir per kelis kartus lengvai įmsišome į tešlą. Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą formą (rašo 20cm, aš naudojau 26 ir viskas labai puikiai gavosi, tik kepė trumpiau ir slyvų daugiau reikėjo). Ant viršaus dėliojam perpjautas slyvas ir jas truputį įspaudžiam į tešlą. Galima pabarstyti migdolų skiedrelėmis). Viskas. Kepa 190°C ~40-50min. Ar iškepęs tikriname medinių pagaliuku. Iškepus pilnai atvėsiname formoje ir galima valgyti☺

2017 m. rugpjūčio 15 d., antradienis

Citrininis cukinijų keksas








Šitas keksas yra labai LABAI geras būdas bent truputį padedantis sunaikinti netikėtai užklupusį cukinijų derlių. Visiškai nesijaučia cukinijos, o jeigu nulupsite žievelę arba dėsite geltonąją, tai net ir nesimatys. Pats keksas yra aromatingas, drėgnas, bet labai purus. Žodžiu, visaip geras. O jeigu dar ir glaisto citrininio nepatingėsite padaryti - bus tobulas (aš pasirodo sunaudojau savo cukraus pudrą, tai neturėjau iš ko padarysi). Ir šiaip, valgykime daugiau daržovių, kad ir saldžiam pavidale :)



Citrininis cukinijų keksas

Reikės:
400g stambiau sutarkuotos cukinijos
400g miltų
180 g cukraus
2 vnt kaiušinių (L)
100g sviesto
50ml aliejaus
1 citrinos
2 a.š. kepimo miltelių


Gaminame:

Kiaušinius su cukrumi išplakame iki standžios kreminės masės, pilame aliejų ir tirpintą sviestą ir dar truputį paplakame. Nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame pusės citrinos sultis, išmaišome. Dedame tarkuotas cukinijas, miltus ir kepimo miltelius. Išmaišome tik kol nebesimato sausų miltų (nepersistengiame).
Kepimo formą klojame kepimo popieriumi ir sukraunam tešlą. Kepame 190 C 50-60min kol gražiai parus ir medinio pagaliuko testas bus teisingas ;)
Iškepus keksui, dar šiltą apliejame glaistu iš likusios pusės citrinos sulčių ir cukraus pudros (reikės tiek, kad pasidarytų tirštoka košelė).
Skanaus! 








2017 m. birželio 25 d., sekmadienis

Pavlova

O siaube kaip seniai rašiau.. vis nebuvo laiko. Bet turiu dar porą receptų, kuriuos reiks čia paskelbti.
Dabar ponia Pavlova. Be jos nei viena vasara neturi praeiti. Tik aš visad bijojau kepti morengą ir galvojau, kad čia baisiai saldu bus. Ot it ne. Nieko čia sudėtingo,  nei lavai saldaus. Ir principas paprastas -vienam L dydžio kiaušinio baltymui 2v.š. cukraus arba 50g. Kaip kam patogiau matuoti. Skaičiuojam vienas baltymas dviejų valgytojų porcija maždaug. Ir niekad neprašausit😉

Pavlova

8-10 žmonių

4 L dydžio kiaušinių baltymai
200g cukraus
1a.š. krakmolo
Truputis druskos
Truputis citrinos sulčių
400ml plakamosios grietinėlės
~1kg braškių ar kitų uogų

Pirmiausia pasiruošiam indą kuriame plaksime baltymus. Jis turi būti sausutėlis. Užkaičiam orkaitę kaisti iki 250°.
Tuomet į tą indą įmušam baltymus ir dedam druską. Plakam iki baltų didelių putų, bet dar ne visai kietų. Tada dedam po šaukštą cukrų ir toliau plakam bent po pusę minutės po kiekvieno šaukšto cukraus. Masė taps kieta ir blizgi. Ir labai balta. Dedam krakmolą ir citrinos sultis ir dar paplakam truputį. Viskas. Tiesam skardą kepimo popierium ir formuojam norimos formos blyną aukštesniais krašteliais. Bet kepant jis dar plėsis. Kišam į orkaitę ir iškart mažinam kaitrą iki 150°. Kepam valandą ir paliekam orkaitėje per naktį (iki kol prireiks).
Svečiams jau susirinkus, imam morengą iš orkaitės ir atsargiai nuimam nuo popieriaus. Dedam į lėkštę. Plakam grietinėlę (jei nemėgstate saldžiai, galite cukraus jau nedėti į ją). Supjaustom uogas, jei didelės. Ir linksmoji dalis - surinkimas. Ant morengo kraunam grietinėlę, ant jos uogas ir mėgaujamės. Labai svarbu nesurinkti iš anksto Pavlovos, nes sudrėkęs morengas nebus toks skaniai traškus su truputį tąsiu viduriuku. Skanaus!

2017 m. gegužės 23 d., antradienis

Kefyriniai keksiukai skubantiems

Purūs. Minkšti. Drėgni. Gausis net virtuvės "idiotams", nes nieko čia nereikia ilgai plakti, sukti ar kitaip įmantriai būtinai iš eilės viską maišyti. O ir tešlą padaryti užtrunka 5min, jei neskubate. Aišku, kiekius kaip visad patariu kuo tiksliau matuoti arba sverti.
Ir dar. Atsiprašau, kad nieko naujo nerašiau visą amžinybę. Tiesiog valgėm tinginius ir kitus jau išbandytus skanėsnus arba buvom vaišinami☺ o paskui ištiko atostogos, per kurias buvo gera nieko negaminti ir labai skaniai valgyti.
Taigi, keksiukai.

Reikės:
2 kiaušinių
130g cukraus
1a.š. vanilinio cukraus
Žiupsnio druskos
140ml kefyro
60ml aliejaus
200g miltų
1,5a.š. kepimo miltelių
Kokių nors priedų ar papuošimų. Aš norėjau rabarbarų, mažoji norėjo razinų. Puikiai gausis ir be nieko.
Išeina 12 keksiukų. Net jei atrodo, kad formelės nepilnos, tešla labai kyla ir gaunasi normalaus didumo keksai.

Mušam kiaušinius, dedam cukrus ir druską. Lengvai šakute išplakam. Pilam aliejų ir kefyrą. Dar paplakam. Dedam miltus ir kepimo miltelius ir išmaišom kol nelieka sausų miltų. Nepersistengiam, nes paskui ims ir neiškils. Dedam priedus visokius, jei norisi. Išmaišom ir paskirstom į keksiukų formeles tešlą. Mes dar puošėm razinomis. Kepa 190°~25-30min.  Tikrinam mediniu pagaliuku, nes geriau neperkepti.


2017 m. balandžio 14 d., penktadienis

Brandintos tešlos meduoliai - rezultatas

Tešlą maišiau per Tris karalius štai Tokią. Va ėmė ir subrendo ji. Tiksliau galėjau kept jau po 2-6sav. Bet laukiau įpatingos progos.  Velykos puikiai tiko. Iš to kiekio meduolių gavosi milijonas
 Tikrai tikrai. Kokios 8 skardos! Žodžiu pusei giminės, draugam ir į darbą sočiai. Neskaitant, kad pusę skardos (jei ne visą) surijom tą patį vakarą. Mažoji labai valgė ir kraipė galvytę "ai kaip skanu"😄
Meduoliai minkšti, purūs. Kepdami į visas šalis bent po  1cm paauga. Bandžiau dar Velykinius raštus spaysti. Iškilo kepant ir neliko nei ženklo jų. Tai valgom žvaigždutes tiesiog.
Ir šiaip įmantrūs meduoliai nesigautų, nes labai kyla. O ir razinos tešloje nepadeda jų dailiai išspausti.
Kepa 190° kokias 15min., jei kočiosite iki 0,5cm.


Paskutinė foto kiekiui įsivaizduoti..čia jų jau tik 3/4😅

2017 m. kovo 24 d., penktadienis

Bananinis upside down keksas

Viskas prasidėjo kaip ir įprasta, nuo liūdnai žiūrinčių, baigiančių pernokti bananų. O gaminti įprastos bananų duonos nenorėjau, taigi pasklaidžius internetą radau keksą, kuris laaabai gražiai atrodė, o dar karamele apkepę kraščiukai... žodžiu rojus ir smalyžiaus svajonė!
Žodžiu, išbandžiau ir Jums rekonenduoju - labai jau gardūs tie karameliniai bananai. O ir pats pyragas toooks bananinis, nors tešloje bananų net nėra😀

Reikės:
115g minkšto šviesto
150g cukraus
2 kiaušinių
175g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. cinamono
Trupučio druskos
125ml pieno
Vanilinio cukraus

Karameliniam sluoksniui:
3 bananai (nelygu kokia forma ir kaip talpiai mokat dėlioti - aš galėjau ir labiau pasistengti)
110g cukraus
55g sviesto

Gaminam:
Sviestą su cukrum išplakam iki purumo. Po vieną mušam kiaušinius ir po kiekvieno gerai išplakam. Pilam pieną ir išplakam. Jei tešla "susigarbanojo" nuo šalto pieno - nieko tokio, įdėjus miltus pasitaisys. Tuomet dedam miltus,  kepimo miltelius ir prieskonius, viską išmaišom, bet nepersistengiam.
Ruošiam karamelę. Į puodą dedam sviestą ir cukrų. Kaitinam kol ištirps, bet atsargiai, nesudeginam. Aš jau galvojau, kad mano bus sudegus,  bet pasirodo labai skaniai gavos tokia stipresnė. Kai ištirpsta cukrus, pilam į kekso formą ir ant viršaus dėliojam pusiau perpjautus bananus (išpylus į formą karamelė gali sustingti - vėlgi, nieko tokio).
Ant viršaus kraunam tešlą ir kišam 180° orkaitėn kokiom 50-60min. Tikrinam mediniu pagaliuku ar iškepė. Iškepus, ataušinam 5min ir apverčiam į serviravimo lėkštę. Dar prieš tai kraštukus peiliu apeiti galima. Ir tikimės, kad gražiai viskas atlips.
Viskas, galime ragauti,  tik geriau palaukti kol atvės. Arba valgyti su ledais šiltą😉

2017 m. kovo 16 d., ketvirtadienis

Brownis Nr. 2

Šitas brownis irgi Beatos. Bet patobulintas. Jame daug daug kiaušinių ir toks labiau pyraginis, na toks lengvesnis. Nes pirmas tai vos ne šokoladinis batonėlis buvo. Abu labai skanūs, bet šitas man labiau...ir jo daug daug daug daugiau išeina, kas savaime jau gerai. Egzistuoja dar ir trečias Beatos brownis iš kepinių knygos (lyg ir). Kada nors gal ir jį bandysiu☺

Taigi reikės:
300g šokolado kuo juodesnio
250g sviesto
5 kiaušinių
300g cukraus (šiaip rašo 500g, bet man atrodė baisiai daug..iškepė ir su tiek)
Trupučio druskos
3v.š. kakavos tamsios nesaldintos
180g miltų


Gaminam:
Užkaičiam orkaitė 180°. Į nedidelį puodą pilam vandens ir užkaičiam, ant jo statom dubenį taip, kad vandens neliestų. Sulaužom šokoladą ir gabaliukais supjaustom sviestą. Jie keliauja lydytis į dubenį virš verdančio puodo. Vis pamaišom, kad greičiau būtų ir tolygiai tirptų. Į kitą didelį dubenį mušam kiaušinius, dedam cukrų ir druską. Plaktuvu paplakam porą min., bet ne iki standžių putų, tokia pusiaukelė iki jų sakyčiau. Įmaišom kiek pravėdusį šokoladą. Dedam miltus ir kakavą. Išmaišom kol nebelieka sausų miltų. Skardą (aš naudojau 40×26 lyg ir. Iš esmės tešlos storis skardoje turėtų būti 4-6cm, nuo to priklausys kepimo laikas, bet jei bus plonesnis - lengvai perkept gali) išklojam kepimo popierium ir supilam tešlą. Čia jau fantazijos reikalas ar į kiekvieną gabaliuką būsimą dėsit po pieniško šokolado plytelę, riešutų sviesto, rududu, šiaip riešutų ar džiovintų vaisių užbarstysit. Aš nedėjau nieko, nes norėjau sužinot tikrą skonį be priedų.
Kepa apie 30min. Iškepusio viršus padžiuvęs kaip dykuma, o vidus minkštas ir dar truputį šlapias.

2017 m. kovo 9 d., ketvirtadienis

Tinginių Napoleonas ir kiti atradimai

Na gerai, tinginių napoleonas visiškai nieko naujo mano virtuvėje. Jau kokius 3 metus vis grįžtu prie jo, nes BAISIAI SKANU ir paprasta, ir greita.
Tik kad visada gamindavau iš tešlos lapeliais (kur 6 vnt.) Ir paskui pjaudavau dar kitas juosteles per pusę, lipdydavau tokį pusantrinį. Tai va, atradau, kad reikia pirkt tešlą kur du dideli lapai. Juos pjauti išilgai ir gaunasi tobulo ilgumo napoleonas!
Kitas šių metų atradimas Supergarden džiovintos šaltyje uogos. Skanios, be cukraus ir nesąmonių. Mums labiausiai patinka avietės, braškės, sebentai ir spanguolės. Mažoji eina iš proto, tad tenka normuoti ir slėpti. Tuo tarpu tėvams tik paragauti lieka.

Tai va susirandam:
Pakuotę 500g bemielės sluoksniuotos tešlos (2 lapai)
200g saldžios grietinėlės sviesto
Indelį (395g) kondensuoto pieno


Gaminam:
Truputį atšilusią tešlą išlankstom ir pjaustom išilgai 1cm pločio juostelėm. Kepam 200° orkaitėje kok iškyla ir parunda gražiai. Gaunasi 2 skardos.
Kondensuotą ir sviestą per naktį paliekam kambario temperatūroj. Turi būti labai minkštas sviestas, ir kondensuotas ne per šaltas. Sviestą mixeriu plakam kol tampa purus, supilam kondensuotą ir dar paplakam kol virsta kremu.
Imam maistinę plėvelę, patepam kremo kokio dydžio bus pyragas ir rikiuojam tešlos lazdeles (atvėsusias). Tepam kremą, dedam lazdeles ir taip kol lieka tik kelios papuošimui. Paskutinis sluoksniskremo. Suvyniojam apvaliai arba kaip išeina į plėvelę ir dedam šaldytuvan nakčiai. Ryte išvyniojam, sutrupinam likusias lazdeles ir apklijuojam Napoleoną iš visų pusių. Puošiam kaip norim 😉
Pjaustom aštriausiu turimu peiliu, kad matytųsi vidinis grožis😊


2017 m. vasario 28 d., antradienis

Omnomnon ir užgavėnių spurgos

Niaaaam pirma mintis atsikandus. Kažkaip nesitikėjau,  kad pavyks, nors Omomnom įraše ir atrodė tobulai. Bet nebūčiau aš, jei nepakoreguočiau gamybos truputį. Tai čia parašysiu kaip reikėjo daryt ir kaip dariau aš.
Užgavėnės tikrai puiki proga išbandyti spurgas, nes spurgos gi skaniau už taukuotus bulvynius blynus, a ne?
Iš esmės aš su spurgom nedraugauju, varškinės man nesigauna, mielinės bandelės kažkaip irgi nebelabai išeina,tai likau nustebus sėkme😊


Taigi susirandam:
30g sviesto
240ml pieno
7g sausų mielių
1 kiaušinį + 1 trynį
125g cukraus
350-450g miltų
1 a.š. vanilinio cukraus
Žiupsnelį druskos
Cukraus pudros barstymui
1/2l aliejaus kepimui
300g tirštesnio džemo/uogienės



Gaminam:
Sviestą išlydom didesniam puode ar metaliniam dubeny (bus pagrindinis tešlos indas vėliau),  pilam pieną ir pašildom kol pirštui pasidaro maloniai šilta,  bet ne karšta. Suberian mieles ir šaukštą cukraus, išmaišom ir paliekam 5min suputoti.
Įmaišom 150g miltų, išmaišom ir uždengiam rabkšluostėliu. Paliekam šiltai pusvalandžiui.
Tuo tarpu kiaušinį ir trynį išmaišom su cukrum, vaniliniu cukrum ir druska.
Į pakilusią tešlą įmaišom kiaušinių masę. Paskui įmaišom 200g miltų ir kai nebesimaišo, minkom kokį 10min vis įdedant truputį miltų, jei labai limpa. Bet geriau 2 saujų neviršyti  (iki 100g papildomai). Minkom kol beveik nebelimpa prie rankų.
Tuomet a) uždengiam ir paliekam šiltai valandai
b) uždengiam ir dedam į šaldytuvą per naktį
Pakilusią tešlą perminkom ir kočiojam vis pabarstant miltais, kad neliptų, 1cm storio blyną, iš kurio 7-8cm skersmens stikline spaudžiam spurgas. Rikiuojam ant miltuoto stalo ir t.t. kol tešlos nebelieka. Išeina 16-18 spurgų. Paliekam jas pusvalandį pakilti.
Tuo tarpu pridedam į kenditerinį švirkštą ar maišelį su antgaliu džemo (aš sublenderiavau 300g tirštesnės mėlynių uogienės).
Įkaitinam ~1/2l aliejaus didesniam puode (per 3 pirštus nuo dugno panašiai) iki ~180° arba kol įmetus duonos gabaliuką tas ima lengvai skrusti, bet nemirksta ir nedega perkaitęs. Įman po 3-4 spurgas ir verdam po porą min iš abiejų pusių. Atsargiai, nepridedam per daug,  nes labai pučiasi, bent 3k.
Iškepusias dedam ant popierinių rankšluosčių, barstom cukraus pudra. O atvėsus šiek tiek praduriam šone skylutę ir prileidžiam džemo kokį a.š.
Done. Skanu šiltos ir šaltos, bet geriau tą pačią dieną suvartoti😉


2017 m. vasario 22 d., trečiadienis

Turtingas brownis

Brownio receptų yra milijonas, bet aš išsirinkau su daugiausiai šokolado (kur ritasi pasaulis, kad 300g šokolado nebegaila).
Iškart prisipažinsiu, kad vis tik truputį jį perkepiau, bet tai buvo vardo dienos staigmena ir K sakė kvepia dieviškai visi namai. Tai va valgėm su ledais, kad būtų mažiau sausa, o per naktį brownis truputį sudrėko ir tapo net labai skanus. Nors šiaip jau trūksta to lipnaus "neiškepusio" sluoksnelio, kurio stinga, nes pasirinkau kiek didoką kepimo formą (kažkaip neradau kvadratinės ir teko kept apvalioje).
O iškepti lengva kaip 2×2. Nei plakti nereikia, nei sukti sviesto. Tiesa, norėčiau puresnio jo, bet tada bus šokoladinis pyragas, o ne brownis.


Reikės:
200g sviesto
300g gero juodo šokolado
2 kiaušinių
120g cukraus
Trupučio druskos
220g miltų
2a.š. tirpios kavos arba 2v.š. kavos sirupo
2v.š. kakavos
Po saują riešutų ir spanguolių, jei norisi


Gaminam.
Orkaitė on 175°. Pasiruošiam vandens vonelę ir garuose tirpinam šokoladą su sviestu. Atskirai paplakam šakute kiaušinius su cukrumi. Iš kavos ir šaukšto vandens paruošiam kavą, ji keliauja pas kiaušinius. Kai šokoladas ištirps ir truputį pravės, sumaišom jį su kiaušiniais. Dedam miltus ir kakavą, išmaišom ir kraunam priedus kokie tik patinka.
Jei neišmetėt popieriaus nuo sviesto, tai sveikinu, turit kuo patepti kepimo indą. Jei ne - reiks dar trupučio sviesto. Tada į skardą klojam kepimo popierių ir pagormuojam, kad gražiai gulėtų. Krečiam tešlą, palyginam paviršių ir dedam orkaitėn kokiam pusvalandukui ar 25min. Esmė neperkepti, geriau jau biški žalesnis tegu būna.
Ragaujam su ledais ar kava, šiltą arba šaltą.  Visoks skanu☺

2017 m. vasario 11 d., šeštadienis

Caneles de bordeaux

Žinau, kad kanelių kepimo manija jau seniai nuvilnijo blogais, bet šioj vietoj aš atsilikus mat formos neturėjau. Ir tik prieš kelias dienas atsiminiau užsisakyti. Kai atėjo, šiek tiek nustebau, nes tai mini kanelių forma. O dabar džiaugiuosi, mat kepa ne 2h, o tik apie 1h. Žodžiu, laikas - prabanga kurios negaliu sau leisti,  todėl dabar laabai džiaugiuosi savo forma ir tik išpakavusi ją iškart užmaišiau tešlą per kelias minutes. Rimtai. Nesuprantu kodėl jos tokios brangios kepyklose... aišku tešlą reikia brandinti šaldytuve bent parą, o geriausia - dvi. Bet užtai labai patogu. Užmaišai ketvirtadienį, o šeštadienį tik imk ir kepk. Na, neskaitant,  kad reikia patepti sviestu formeles ir cukrum pabarstyti☺
Pats kepimas truputį bjaurus reikalas, tad formą geriau statyti į skardą, kad netektų paskui visos orkaitės šveisti. Mat kepdamos kanelės kunkuliuoja virdamos ir taškosi truputį sviestu. Ir šiaip negali jų valandai pamiršt ir išeit į lauką ar tvarkytis, mat vis reikia tai temperatūrą mažint, tai perkelt į kitą lentyną. Todėl jos priskiriamos sudėtingiems kepiniams. Sutinku. Maniškės irgi ne tobulos gavos, bet vis tiek labai skanios.

Taigi prireiks:
1/2 l pieno
50g sviesto
2 kiaušiniai ir 2 tryniai
250g  cukraus
2 v.š. vanilės ekstrakto
1-2 v.š. gero romo
Trupučio druskos

Gaminam:
Užkaičiam pieną su sviestu mažam puode. Kaitinam tik kol sviestas ištirps. Į dubenį mušam kiaušinius ir trynius du dar įdedam (iš baltymų jau galvokit ką gaminsit. Aš gal pavlovą ar morengus. O gal macaroons, jei laiko bus). Dedam cukrų, druską, romą ir viską šakute lengvai išmaišom. Dedam miltus ir išmaišom. Palaukiam kol pienas atvės tiek kad įkišus pirštą galėtume palaikyti bent 10s ir tada per kokius 5 kartus įmaišom į kiaušinių masę. Viskas. Galim perpilti į matavimo ąsotėlį, iš jo bus patogiau supilstyti tešlą į formeles. Dengiam maistine plėvele ir paliekam bent parai ramybėje. O geriausia dviem, nes gerai pailsėjusi tešla mažiau lipa iš formelių kepant. Šį procesą galima sustabdyti išėmus iš orksitės ir trinktelėjus per stalą ( su mano silikonine kaži ar pavyktų).
Po dviejų parų orkaitė on 250°. Tepam formeles sviestu ir barstom truputį cukraus. Tešlą permaišom, nes susisluoksniuoja. Pilam tešlą ne visai iki kraštų. Kepa 15min 250°, tada dar 50min 180°. Praėjus 25min kepimo formą reiktų perkelti į apatinę lentyną. Iškepusius traukiam lauk ir atvėsinam 5min formoje. Išimam ir dar palaikom šaldytuve kol pilnai atvėsta (sako tokie skaniausi).


Iš šito kiekio gaunasi dvi porcijos mini kanelių arba viena normalių. Dabar svajoju apie antrą kepimo formą, kad galėčiau visas iš karto kepti, nes viena porcija 24 mini pyragiukų dingsta per greit😏

2017 m. vasario 6 d., pirmadienis

Svaigios figos šokolade

Šitos figos yra absoliutus gėris. Pirmą kartą jam pamačiau pas Beatą kokiais 2008, tik jose buvo daaaug alkoholio ir išvaizda nesužavėjo. O pabandžiau pakoreguotą receptą 2012. Tada ir dariau jas paskutinį kartą, bet mmmm tas skonis ir aromatas...net neragaudama jaučiu.
O recepto iriginalas Čia

Aš aišku dar pagal save truputį padariau.

Reikės:
200-300g figų (kokie 20vnt)
20vnt migdolų
1 apelsinas
100ml brendžio
Šokolado (man užteko 100g)
Truputį sviesto ir grietinėlės


Figas metam į stiklainėlį, ant jų nutarkuojam apelsino žievelę ir išspaudžiam sultis, pilam brendį. Uždarom, pakratom ir laikom šaldytuve bent kelias dienas. Skystis visko neapsems, tai reiks kasdien vis pakratyt.

Po kelių dienų ar savaitės traukiam figas lauk. Nusausinam. Migdolus užplikom kelis kartus ir nulupam žieveles. Įpjaunam figas ir į kiekvieną kišam po riešutą. Kol visą šitą darom galim kaitint vandens vonelėj šokoladą su sviestu ir grietinėlė.  Apvoliojam figas šokolade ir dėliojam į keksiukų popierėlius ar ant sviestinio popieriaus. Ragaujam kai sustingsta. Arba nešam dovanų😉



Kitą kartą naudosiu eko figas, nes jos išlaikiusios formą, o ne plokščios, ir paliksiu galiukus nemirkytus šokolade, kaip Beatos. Nes taip gražiau.
Jei darysit šiandien/ryt dar spėsit nustebinti simpatiją Valentino dieną!


2017 m. vasario 1 d., trečiadienis

Traškūs senoviniai vafliai

Viskas prasidėjo prieš porą mėnesių, kai dovanų gavau vaflinę Lakomka. Tokią rusišką. Beveik kaip babytės, nes jos pasirodo sunkesnė buvo ir didesnė (tik dabar sužinojau, kad ten 2in1 grilius+vaflinė. Išradingi žmonės sovietmečiu gyveno😀).
Tai va vafliams yra begalė receptų, kepyklės instrukcija pateikia bent 8, bet tarp jų yra pvz. naudojamas krakmolas vietoj miltų.  Fek.
O dabar rodos radau bent jau panašius į babytės. Traškius, bet ne trapius. Su daug sviesto.



Reikės:
3 kiaušinių 
150g cukraus
150g sviesto
50g vandens
1 1/2 puodelio miltų
Vanilinio cukraus šiek tiek
Žiupsnelio druskos

Gaminame:
Išlydom sviestą. Kol aušta gerai išplakam kiaušinius su cukrumi, vsnilinu ir druska. Pilam aliejų ir dar paplakam. Galiausiai įmaišom niltus, tada vandenį (galima ir pieną, bet tada labiau dega vafliai)
ir paliekam valandai išbrinkti miltams. Įkaitinam vaflinę ir karts nuo karto patepant aliejumi konditeriniu teptuku kepame kol parus. Nors tešla gausiai sviestinė, bet turi polinkį pripilti taip, kad tenka pusvalandį šveist keptuvę😑
Man gavosi ~20 vaflių. Bet jų nelieka akimirksniu. Nesistebiu, kad dauguma receptų prasideda nui 6 kiaušinių😄

2017 m. sausio 28 d., šeštadienis

Upside down apelsinų keksas


Taip jau nutiko, kad ilgokai varvinau seilę žiūrėdama Aušros iš Vaikai ir vanilė apelsinų kekso nuotraukas, bet K nemėgsta jogurtinių keksų, nes per drėgni (nors čia kaip ir gerumo rodiklis), taigi atsiminiau seniai keptą apelsinų keksą iš Saulėtos virtuvės. Taip pat labai neblogą,  beje. Tik jis toks beveik biskvitinis ir sausesnis. Taip vat ir gimė šitas apelsinų keksas su karamelinių apelsinų viršum. 


 O penktadienio proga baisiai norėjosi palepinti mylimukus, tai ir nelaukiau įpatingos progos ar svečių.  Juk jiems reiktų gaminti tai ką tikrai moki, o ne eksperimentą gausis/nesigaus. Saulėtos virtuvės autorė sako, kad tokį keksą galima užmaišyt užsimerkus, vienoj rankoj laikant vyno taurę ir šnekant su per anksti užsukusiais svečiais. Panašiai ir man. Tik kad viena akim stebėjau pokemonytę savo😁
  Susirandam 26cm pyrago formai:
Viršus-
1/3 puodelio rudojo cukraus (baltas irgi neblogai)
1/4 puodelio vandens
4-5 apelsinų. Priklauso nuo dydžio. Labai tinka blood orange, bet jie mažiukai.
Pagrindas-
4 kiaušiniai
300g cukraus (1,5 puodelio)
115g aliejaus (0,5 puodelio)
125ml apelsinų sulčių
1 didelio apelsino žievelė
1a.š. vainilinio cukraus
0,5 a.š. druskos
280g miltų (2 puodeliai)
2 a.š. kepimo miltelių

Pirmiausia į mažą puodą dedam rudą cukrų ir vandenį, kaitinam kol ištirps. Tuo tarpu pjaustom apelsinus 1cm storio riekelėm ir aštriu peiliuku nupjaunam žievelę. Nežinau kodėl, bet iš anksto nulupti negalima,  tačiau pasitikiu autore.
Į kepimo formą tiesiam didelį gabalą kepimo popieriaus. Turi užtekti apačiai iš šonams. Paspaudžiam, paformuojam drėgnim rankom. Pilam pusę sirupo. Dėluojam apelsino riekeles ir užpilam likusiu sirupu.
Dideliam dubenyje plaktuvu išplakam kiaušinius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų. Pilam aliejų ir dar paplakam.  Nuo apelsino nutarkuojam žievelę ir išspaudžiam sultis. Jei trūksta dar kitą apelsiną galim išspausti ar citrinos sulčių įpilti. Pilam pas kiaušinius ir paplakam kol susimaišys. Dedam miltus ir kepimo miltelius, atsargiai išmaišom kol neliks sausų miltų. Po šaukštą dedam ant apelsinų į skardelę kol pasidengs visi. Tada galima ir viską pabaigti greit supilant tešlą.
Kepa ant apatinės orkaitės lentynos 180° ~50min. Tikrinti mediniu pagaliuku ar vidurys iškepė.

Iškepus pusvalandį palaukiam kol atvės. Atsegam formą ir nuimam šonus.  Dedam lėkštę ant viršaus ir greit apverčiam. Atsargiai nulupam popierių ir džiaugiamės😄
 Mums labai patiko, jau pirmąjį vakarą pusės neliko.
Bet kitą dieną net drėgnesnis tapo. O kaip jau sakiau labai šiam pyragui/keksui tinka blood orange. Argi ne gražuoliai?




2017 m. sausio 25 d., trečiadienis

Kiniška vištiena su noodles vermišeliais

Arba spagečiais. Aš kažkaip esminio skirtumo skonyje nejaučiu.
Apskritai, tai man patinka tokie 1-2 puodų patiekalai. Ypač kiniški. Bet tuos kur traški mesytė lipniam padaže palieku profesionalams. Man per daig vargo. Bet kiniečių maistas yra jėga. O šis patiekalas net ir greitai pasidaro. Man sriuba kartais ilgiau verda😀
Šitie makaronai mintyse sukosi kelias dienas kol prisiruošiau ir susirinkau viską ko reikia jam gaminti. O radau aš jį Beatos Mamų knygoje prie šeimos hitų. Nežinau tik kokio amžiaus vaikam jau galima, tai ragauti turėjo tik tėvai. Bet va mažė nevalgė savo kotletuko, tai lapnojo makaronus☺

O reikės dviems alkaniems:
300g vištienos krūtinėlės
1 morka
1 cukinija maža (neturėjau)
1 česnako skiltelė
1 cm imbiero
1 v.š. medaus
2 v.š. sojų padažo
1 v.š. riešutų sviesto ar žemės riešutų (reikės pakapoti ar kočėlu oadaužyti)
1 v.š. citrinos sulčių
250g kiniškų makaronų arba 200g spagečių
1 a.š. sezamų aliejaus ( neturėjau. Barsčiau sezamais)
1-2 v.š. vandens

Gaminame. Užkaičiam puodą makaronams. Į keptuvę pilam aliejaus, dedam juostelėm pjaustytą vištieną ir kepinam. Jeiiš vištienos išbėga sulčių ir ima lyg troškintis, tai jas nupilam atsargiai ir jei reikia dar aliejaus įpilam vos vos. Po kelių minučių įtarkuojam česnako skiltelę ir imbiero gabalėlį. Pamaišom. Kol kepa višta greit skutam morką ir sutarkuojam šiaudeliais kartu su cukinija. Metam pas paskrudusią vištą ir dar porą minučių pakepam. Dedam medų, riešutų sviestą, soją, citrinos sultis ir porą šaukštų vandens, kad skysčiau būtų. Suverčiam makaronus išvirtus, išmaišom ir om nom nom. Jei mokat valgyti lazdelėm, tai dar skaniau. Man ši misija neįmanoma. Ypač su makaronais😁

2017 m. sausio 14 d., šeštadienis

Beatos bananų-aguonų keksiukai

Senas Beatos keksiukų kalendorius sako, kad sausį reikia kept bananinius aguonų keksiukus. Kas nemėgsta aguonų gali ir nedėti (K).  Šie labai lengvai pasidaro ir baisiai greitai per 5min tikrai spėsit, net orkaitė nespės įkaist, jei neturit mažųjų pagalbininkų, kurie lėtina procesą 😄. Minkšti, purūs, drėgni, dėl ko truputį susmego išėmus iš orkaitės. Ir labai prilipo prie popierėlių. Bet va kramsnoju vakarykštį ir vis tiek skanu man. Saldumo nelabai daug, aguonos traška ir gaivesni už tradicinę Beatos "Indrės bananų duoną". Nors K sakė nebedaryt tokių, bet gali būt kartosiu.
O taip daug ką darau iš Beatos repertuato, ypač kepinius.

Taigi reikės:
2 dideli ar 3 maži bananai (300g be žievės)
2 kiaušiniai
200ml kefyro
180g cukraus
200g miltų
50g tirpinto sviesto ar aliejaus (bus minkštesni)
1,5 a.š. kepimo miltelių
2-3v.š. aguonų
Jungiam orkaitę on 190°. Rašo 180, bet žiūrėkit pagal savo techniką. Šakute sutrinam bananus iki mažų gabaliukų, nepersistengiam. Mušam kiaušinius, pilam cukrų, kefyrą ir sviestą (dėjau aliejų, tingėjau tirpint ir mažą puodą plaut. Gi 5min keksiukai) ir šakute išmakaluojam. Tada dedam miltus su kepimo milteliais, išmaišom ir kraunam į keksiukų formeles. Tešla bus puri su mažais bananų gabaliukais. Tik siūlau popierėlių nedėt į formeles arba didelį keksą geriau daryt, patepus formą aliejum ar sviestu. Viskas. Kepam~30min.

2017 m. sausio 6 d., penktadienis

Brandintos tešlos meduoliai

Įkvėpta Kristinos nutariau ir aš išbandyti brandintos tešlos meduolius. Tiesa, ne tokius pat. Bet sudėtis labai panašir į Torunės meduolius.
Tai va, niekas juk nedraudžia kepti meduolius ne per Kalėdas. Galima ir Velykoms ir šiaip svečiams netikėtai užsukus net kokį DIY projektėlį sumeistraut greituoju galima ir visi laimingi valgys šiltučius meduolius😋
Tešlos iš nurodyto kiekio gaunasi visas bliūdas. Taigi visiem (beveik visiem) gyvenimo atvejam puikūs meduoliai tikiuosi gausis.
Aš šiaip jau nužiūrėjau jų receptą dar lapkritį,  bet bijojau visko nespėti, o ir šiaip pusė kg medaus atrodė žvėriškas kiekis. O bet tačiau radau spintelėje medaus ne visai šviežio (ta prasme ne pernai vasaros matyt), tai sugalvojau jį ir sunaudoti. O pas mus medaus kažkaip vis atsiranda, tik kad nevartojam jo dažnai. Tik susirgus į arbatą (va kaip radau ir šįkart kažkada pernai pradėtą indelį). O jums irgi taip būna, kad valgot tą šviežiausią medų, nors pilna senesnio?😀
Recepto laikiausi kuo tiksliausiai, tik vietoj sodos dėjau Elnio ragų druskos labai norėjau išbandyt) ir ilgai brandintiem kepiniam jie labiau tinka. Bet su soda irgi puikiausiai gausis. Dar neturėjau riešutų (iš esmės tai tik sudėtingiau sausainius išspausti paskui) ir cukatų, nei apelsinų, tai panaudojau graikišką razinų ir citrusų žievelių mišinį.

Receptas:
500g medaus
300g cukraus (dėjau pusę rudojo)
250g sviesto
1kg miltų
3a.š. sodos (nubraukti)
5-6a.š. meduolių prieskonių
0,5 a.š. druskos
1v.š. kakavos
4 kiaušiniai
125ml pieno
4v.š. cukatų (arba smulkinta žievelė nuo 4 apelsinų)
100g graikinių riešutų
150g razinų

Sviestą, medų ir cukrų dedam į puodą ir šildom kol susimaišo viskas ir ištirpsta. Sodą dedam į pieną. Kitam indelį paplakam kiaušinius, į juos pilam pieną su soda. Į didelį dubenį dedam miltus ir prieskonius ir razinas, riešutus ir cukatus (dėjau 250g graikiško razinų mišinio su cukatais. Ačiū Kalėdų seniui).
Į miltus verčiam medaus masę, pamaišom, pilam kiaušinių plakinį ir išmaišom. Tešla bus lengvai maišoma kaip pyragui, nepermaišom. Dedam saugiai į kokią skardą ar dubenį, dengiam rankšluostėliu ir slepiam bent mėnesiui šaldytuve. Subrendusi turėtų tapti lengvai kočiojama. Kol kas rezulratas ne pats gražiausias:
O razinų pakelį susiprotėjau nofotografuoti tik jau supylus jas į tešlą.